faire ses pâtes fraîches soi même !!!

Alors , on fait comment des pâtes ???????

Ingrédients:

- 100 g de farine et un oeuf  : pour une personne

- 1 Cuillère à café d’huile d’olive

- 1 pincée de sel

 Vous pouvez faire des mélanges de farines avec de la  farine de : chataigne , quinoa , semoule de blé dur , farine complète ou semi-complète , de riz , ... sans gluten ...

Vous pouvez aussi y rajouter : des épinards , tomates , poivron , ail , oignon , piment d'espelette ,  épices ( cumin , curry , parpika , curcuma , poivre , safran , ... ) , des plantes sauvages : ortie , oseille , alliaire , ail des ours , ...............    Des herbes aromatiques ...de la spiruline ...

Préparation :

- Versez la farine dans un saladier

- Creusez un puits et mettez-y les œufs et le sel.

- Fouettez les œufs avec une fourchette de façon à incorporer petit à petit la farine.

- Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez le tout avec les doigts pour faire pénétrer le reste de farine.

- Malaxez le mélange jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

- Façonnez une boule que vous laisserez reposer 10 minutes .

-  Découpez la pâte pour former 4 boules identiques.

Confection à la main  :

- Procédez de la même façon pour l’étape 1 à 4 mais avec un rouleau à pâtisserie.

- laissez sécher les feuilles de pâtes 10 minutes .

- Enroulez les feuilles, puis découpez-les comme vous voulez .

Cuisson (Les pâtes devront être cuisinées dans les 48 heures) :

- Mettre à bouillir de l’eau avec un peu de gros sel et d’huile d’olive

- Versez les pâtes et laissez-les cuirs durant  3 à 6 minutes selon leur épaisseur.

- Egouttez-les et assaisonnez tout de suite sinon elles collent.

Vous pouvez trouver de la farine bio-logique  au top

Chez geneviève et guy Andrée  à la Hardière aux Essarts .

Sinon , contactez nous !!!

Vive la vie

libera verda

 

Comments

[pupp]

C'est vrai que c'est très bon les pâtes fraiches...pas cher, facile à faire...

avec farine blé tendre ou dur ??



pour des pâtes plus fermes, utiliser de la semoule de blé dur très fine ou moitié farine/moitié semoule.



on peut aussi les faire sans œufs...



dans tous les cas une règle simple : moitié farine ( ou semoule ou les 2 ensemble) et moitié liquide ( œuf ou eau ou jus ou purée légumes ou un mélange de ce qu'on veut)

on ajuste avec farine ou un peu de liquide si besoin..



pas besoin de saler la pâte, on sale l'eau.



les pâtes aux œufs doivent être cuites dans les 24/ 48 h max maison peuvent être congelées... les fariner, les "démêler' avec les doigts pour ne pas quelles collent.



les pâtes sans œufs et séchées, se conservent plus longtemps...



n'hésitez pas à en faire c'est délicieux !!!